蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

1、食堂承包公司的規(guī)模化經(jīng)營(yíng)，首先食堂承包公司擁有一定的規(guī)模，對(duì)于大型企業(yè)，要求食堂承包公司規(guī)模相對(duì)也是比較大的，這樣才能夠滿(mǎn)足企業(yè)中大量員工的就餐。其次要看食堂承包公司是不是有比較好的運(yùn)營(yíng)企業(yè)食堂的能力，若食堂承包方有過(guò)大型企業(yè)或者是學(xué)校食堂的經(jīng)驗(yàn)就再好不過(guò)。

2、成功的食堂管理模式，因?yàn)槭程蒙舛际欠稚⒐芾淼模?dāng)老板不可能只顧一家工廠，那么靠什么來(lái)維持每個(gè)飯?zhí)玫某銎贰⑿l(wèi)生、服務(wù)的質(zhì)量穩(wěn)定呢？應(yīng)要求食堂承包公司解說(shuō)及提供管理模式，實(shí)地考查管理模式的實(shí)施效果。能實(shí)際考察到它所管理的食堂，才能身臨其境知道具體效果。

3、實(shí)地考查食堂承包公司，必須實(shí)地考查承包商的投資規(guī)模，慎重評(píng)估承包商的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，食堂外包公司，參觀所承包的工廠對(duì)照其宣傳資料是否相符。因?yàn)橛行┲挥泻?jiǎn)易辦公室的空殼公司，借廠參觀倒買(mǎi)合約的事件屢見(jiàn)不鮮。

食堂承包公司提出，不管在哪個(gè)行業(yè)進(jìn)貨是必不可少一個(gè)過(guò)程。作為食堂的采購(gòu)人員，在為食堂購(gòu)買(mǎi)食品原料和其他物品時(shí)，根據(jù)原料的性質(zhì)不同，使用上急緩程度不同，因而采用的購(gòu)進(jìn)方法也多種多樣。采購(gòu)員一是要善于觀察，二是要熟悉請(qǐng)購(gòu)單的具體內(nèi)容，能做到到貨及時(shí)，準(zhǔn)確無(wú)誤，質(zhì)量合格，價(jià)錢(qián)合理。采購(gòu)人員平時(shí)工作中要拓寬進(jìn)貨渠道，貨比三家。

1、定時(shí)進(jìn)貨。一是對(duì)可能提前進(jìn)貨的原料如干貨(魚(yú)肚、粉絲、淀粉等)、調(diào)味品(番茄醬、于辣椒、白糖等)、廚具、拖把及備用物品，應(yīng)在防止過(guò)分積壓或脫銷(xiāo)的情況下，適當(dāng)提前進(jìn)貨保證庫(kù)存量。二是保證當(dāng)日企業(yè)各部門(mén)所需物品。為保證廚房使用的鮮魚(yú)、水菜、豆制品、鮮活海產(chǎn)品，必須當(dāng)天早上采購(gòu)，由于有時(shí)間性，為保證原料的新鮮程度必須定時(shí)進(jìn)貨。

2、臨時(shí)進(jìn)貨。這種情況在食堂中幾乎很少出現(xiàn)，但是如果有緊急特殊情況發(fā)生，急需的原料或物品，比如由于電閘保險(xiǎn)絲斷裂導(dǎo)致停電。沒(méi)有備用的材料，急需采購(gòu)。當(dāng)出現(xiàn)此種需臨時(shí)進(jìn)貨的時(shí)候，采購(gòu)人員應(yīng)放下正常的工作，想盡一切辦法做好補(bǔ)救工作。

3、電話(huà)進(jìn)貨。為了減少采購(gòu)人員平日親自去市場(chǎng)或商店采購(gòu)的壓力，除有些貨物必須自己經(jīng)手辦之外，可以用打電話(huà)的方式進(jìn)行定貨、送貨。平時(shí)采購(gòu)人員多選擇一些供貨商，多記一些供貨商的電話(huà)、手機(jī)。并與他們搞好人際關(guān)系，在特殊情況下可協(xié)助送貨上門(mén)，以減輕采購(gòu)人員不必要的勞動(dòng)強(qiáng)度，達(dá)到進(jìn)貨及時(shí)保證需求的目的。

近年來(lái)，越來(lái)越多工廠企業(yè)為便于管理，采用食堂承包的方式取代以往常用的“大鍋飯”。然而，食堂承包公司對(duì)于企業(yè)的作用僅僅是省事而已嗎？首先，相對(duì)于自聘的廚師及相關(guān)服務(wù)人員，負(fù)責(zé)食堂承包的餐飲公司的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)更為豐富，學(xué)校食堂外包，通過(guò)專(zhuān)業(yè)人員針對(duì)不同企業(yè)的特點(diǎn)，醫(yī)院食堂外包，定制不同類(lèi)型的飲食。例如服裝廠、家具廠等工廠企業(yè)，蕪湖食堂外包，其體力勞動(dòng)者較多，比一般的勞動(dòng)者需要更多的能量，專(zhuān)業(yè)的食堂承包公司在這方面可以做到更加細(xì)化。